東北のお酒９０

朝晩はだいぶ過ごしやすくなったとは言え、
日中歩き回ると汗びっしょりになるのは相変わらず。

それでもお酒は落ち着いて味わえる秋冬向けを選んでみましたw

今回は秋田県大仙市にある秋田清酒の
「やまとしずく　山廃純米酒」です。

山廃仕込みのお酒は通常のもの（速醸タイプ）より
時間がかかる工程を経て醸されますが、
ふつうに冷やでいただく分には意外とスッキリしていて、
あまり違いが感じられません。

ところが、常温～ぬる燗へと温度が上昇するにつれ、
どんどん風味が濃厚になってきます。
どちらかというとちょっと懐かしい感じの味わいですけど、
これが和食によく合うのですよねぇ(^^)

今は冷蔵庫に入れてありますが、
もう少し涼しくなったら常温保存に切り替えて、
旨味を存分に味わいたいと思います。

原料米：美山錦（麹）秋の精（掛）
精米歩合：60%
日本酒度：+4
酸度：1.7
使用酵母：協会901号
アルコール分：15.8度

タグ：秋田のお酒

コメント 2

昔ながらの秋田の田舎酒って感じだし。
最近の秋田酒は出しゃばり型が増えましたが（笑）
発売されでがら20年間、ずーっと根強く人気だし＾＾




by たかりょう (2013-09-17 09:28) 

＞たかりょうさま
やっとこちらも涼しくなってきました。
このようなお酒を２～３種類、常温放置にして、
どれを燗にしようかな？と選べるようにしておきたいですw

by めろんぱん (2013-09-19 11:03)