東北のお酒２６

山形のお酒が続きます。
山形県河北町・朝日川酒造の
「山吹極（やまぶき）　夏の純米食中酒　無濾過本生」です。

「鯉川」は1年前の醸造でしたが、
今回の「山吹極」はもう1年前に醸された20BY。

この山吹極ブランドは少量生産の純米酒ですが、
”上級者向け食中酒”とか”中級者向け食中酒”などと
飲み手を限定するアピールを行っています。

呑んべがすんなり従うとも思えず、
言うことを聞くのは初心者だけじゃないかという気もしますけど（笑）
造り手の意図ははっきりとわかります。

この夏酒は"中級者向け"純米無濾過生酒を加水して、
アルコール分15度台へと下げたもの。
しっかり冷やしていただきます。

日本酒度＋７は今年購入したお酒で一番高い値ですけど、
２年間の熟成もあってか、ピリッとするような辛さは全くありません。
加水による水っぽい感じもなく、
香ばしい旨味は普通の”晩ごはん”にもピッタリと合います。

原料米：山酒４号
精米歩合：58％
日本酒度：＋7
酸度：1.45
アミノ酸度：1.6
使用酵母：山形KA
アルコール分：15度
醸造年度：20BY

タグ：山形のお酒

コメント 1

＞月夜さま
nice!ありがとうございます。
by めろんぱん (2011-08-19 22:41)